Đại dịch đã thay đổi đáng kể cách người Mỹ ăn vặt

Tập đoàn Hartman đã theo dõi những thay đổi và tiến hóa trong hành vi ăn uống của người Mỹ trong hơn ba thập kỷ. Trong vài năm trở lại đây, thời kỳ hiện đại của việc ăn vặt đã xuất hiện đầy đủ. Các mô hình ăn uống truyền thống tập trung vào khái niệm lý tưởng hóa ba bữa ăn có cấu trúc “vuông” mỗi ngày, trên thực tế, giờ đây, trên thực tế, là một văn hóa ăn uống đặc trưng bởi ăn vặt thường xuyên trong ngày – đến nỗi, theo Ăn vặt của chúng tôi: Mới nổi, đang phát triển Báo cáo bị gián đoạn, 48% tất cả các dịp ăn uống là những dịp ăn vặt.

Tuy nhiên, trong năm qua, đại dịch coronavirus nổi lên làm gián đoạn thói quen mua và tiêu dùng thực phẩm và đồ uống của người tiêu dùng và làm thay đổi đáng kể bản chất hiện nay của việc ăn vặt ở Mỹ.

Ăn vặt, hơn cả bữa ăn, rất dễ bị ảnh hưởng bởi sự thay đổi lối sống. Nơi bữa ăn cung cấp một mỏ neo xung quanh cuộc sống diễn ra, bữa ăn nhẹ hoàn toàn được cấu trúc xung quanh và đan xen vào các hoạt động hàng ngày được thiết lập. Những thay đổi đột ngột trong thói quen hàng ngày và cách nhìn chung về cuộc sống sau đó có thể ảnh hưởng mạnh đến thói quen ăn vặt.

Năm 2020 đầy biến động đã nâng thói ăn vặt mất tập trung lên vị thế trụ cột của chính nó (trong Khuôn khổ Ăn vặt Hiện đại của Tập đoàn Hartman cùng với Nuôi dưỡng, Tối ưu hóa và Niềm vui), đặc biệt chú trọng đến việc ăn vặt do cả buồn chán và căng thẳng.

Với tính năng bình thường mới của COVID-19, ăn vặt để làm mất tập trung đã có sự liên quan và nổi bật mới trong cuộc sống của nhiều người tiêu dùng. Việc đưa nó vào khuôn khổ phù hợp với cách người tiêu dùng hiểu được những thay đổi trong thói quen ăn vặt của họ, vì nhiều người tiếp tục ở nhà và ít di chuyển hơn so với những năm trước.

Báo cáo Ăn vặt: Mới nổi, Phát triển và Bị gián đoạn của chúng tôi cho thấy rằng 40% trong số tất cả các bữa ăn nhẹ phản ánh nhu cầu của một số người không tập trung (so với 34% cho các bữa ăn).

Tìm kiếm sự thoải mái trong các thương hiệu quen thuộc

Mặc dù ăn vặt để gây mất tập trung luôn có mặt đối với người tiêu dùng và thường xuyên được xem là một cách tiếp cận ăn vặt có vấn đề, ít có chủ đích hơn, nhưng động cơ này càng có ý nghĩa hơn khi đại dịch COVID-19 tiếp diễn. Tần suất của người lái xe này trong tất cả các dịp ăn vặt đã tăng đáng kể kể từ năm 2019, 8% điểm, và cảm giác buồn chán có khả năng xảy ra hơn hai lần trong những dịp ăn vặt so với bữa ăn.

Với việc nhiều người tiêu dùng quay trở lại nhiều lần với món ăn vặt yêu thích của họ, tính biểu tượng và sự quen thuộc của thương hiệu là những đặc điểm có tầm quan trọng ngày càng tăng, đặc biệt là trong năm qua khi nhiều người tiêu dùng quay trở lại với một số lựa chọn đồ ăn nhẹ thoải mái yêu thích của họ. Báo cáo của chúng tôi cho thấy người tiêu dùng nêu sở thích đối với các nhãn hiệu yêu thích:

  • 87% nói rằng họ “thường mua đồ ăn nhẹ cùng nhãn hiệu mỗi lần”
  • 58% nói rằng khi ăn vặt, họ “thích gắn bó với một vài nhãn hiệu yêu thích thay vì tìm kiếm nhiều loại”
  • 46% nói rằng họ “chỉ cần có thương hiệu yêu thích của tôi”

Chuyển sang một thương hiệu yêu thích, hoặc một nhóm nhỏ yêu thích, là một cách khác mà người tiêu dùng tìm kiếm sự quen thuộc trong một thế giới xa lạ. Khi quyết định ăn hoặc uống món ăn nhẹ nào, 27% người tiêu dùng cho biết điều rất quan trọng là món ăn đó phải được sản xuất bởi thương hiệu mà tôi thích.

Các thương hiệu quen thuộc có thể mang lại sự thoải mái trong một thế giới đang thay đổi. Trong khi việc khám phá và dùng thử các sản phẩm mới, thú vị là một đặc điểm quan trọng của thế giới ăn vặt, thì sự quen thuộc cũng vậy. Trong các nhóm nhân khẩu học, thương hiệu yêu thích là một trong những tiêu chí lựa chọn đồ ăn nhanh hàng đầu, đặc biệt là ở những người tiêu dùng ở tầng kinh tế xã hội thấp nhất. Xu hướng gắn bó với một loạt các thương hiệu quen thuộc đã tăng lên từ năm 2016 – một xu hướng không có gì đáng ngạc nhiên vì các loại thực phẩm quen thuộc có thể mang lại cảm giác thoải mái trong những thời điểm không chắc chắn.

Những suy nghĩ cần nghiền ngẫm

Đại dịch đã làm thay đổi lịch trình của người tiêu dùng, tăng thời gian ở nhà, thay đổi môi trường làm việc, giảm tương tác xã hội, các đơn vị gia đình bị cô lập, gây ra nỗi sợ hãi xung quanh việc mua sắm thực phẩm và chuyển trạng thái cảm xúc theo hướng cả buồn chán và lo lắng tăng cao. Với những thay đổi này, nhu cầu và thói quen ăn vặt cũng đã phát triển.

Thách thức đối với các công ty thực phẩm để hiểu được những sắc thái và nhịp điệu thay đổi này vẫn tiếp tục ngày nay khi chúng ta trải qua một kỷ nguyên mới khác của sự gián đoạn bán lẻ và dịch vụ thực phẩm mà việc ăn vặt – và đại dịch – đã bùng phát.

Nhưng câu chuyện liên quan:

Là Giám đốc điều hành của Tập đoàn Hartman, Demeritt thúc đẩy tầm nhìn, chiến lược, hoạt động và văn hóa định hướng kết quả cho các cộng sự của công ty khi Tập đoàn Hartman cung cấp các dịch vụ về tư duy chiến thuật, trí tuệ người tiêu dùng và thị trường, năng lực văn hóa và vốn tri thức sáng tạo cho thị trường toàn cầu .

_____________________________________

Nếu bạn thích bài viết này, bạn có thể đăng ký SmartBrief Thương hiệu Người tiêu dùng, FMI dailyLead hoặc Restaurant SmartBrief để nhận những tin tức như thế này trong hộp thư đến của bạn. Để có nội dung tin tức tuyệt vời hơn nữa, hãy đăng ký bất kỳ bản tin email miễn phí nào trong số hơn 275 bản tin email miễn phí của SmartBrief ngay hôm nay.

");});}

Trả lời